- Riz blanchi ou usiné
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Encyclopédie Universelle. 2012.
● Riz blanchi ou usiné riz dont on a enlevé le péricarpe.
Encyclopédie Universelle. 2012.
riz — [ ri ] n. m. • v. 1270; it. riso, lat. oryza, gr. oruza, d o. orientale 1 ♦ Graminée des régions humides tropicales et tempérées chaudes, dont le fruit est un caryopse (grain de riz) riche en amidon. Le riz est l une des deux grandes céréales… … Encyclopédie Universelle
rizerie — [ rizri ] n. f. • 1868; de riz ♦ Techn. Usine où l on traite le riz (décorticage, blanchiment, glaçage...). ● rizerie nom féminin Atelier ou usine où l on traite le paddy afin de préparer du riz décortiqué, du riz blanchi, du riz glacé. rizerie n … Encyclopédie Universelle
CÉRÉALES — Graminées cultivées, les céréales apparaissent, à l’origine même de l’agriculture, plusieurs millénaires avant notre ère. De la cueillette de la graminée sauvage à la moisson des céréales, le passage est sans doute progressif mais toujours très… … Encyclopédie Universelle
Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade … Wikipédia en Français
Cuisine provençale — Tuber melanosporum au marché de Carpentras … Wikipédia en Français
Cuisine de la Provence méditerranéenne — Tresse d ail Huile d Olive … Wikipédia en Français
TRAVAIL — ON en a fait maintes fois la remarque: l’apparition du mot «travail» est relativement récente. Cela ne signifie certes pas que la réalité désignée par ce mot le soit également, ni qu’il existât jamais de sociétés se livrant à la complète oisiveté … Encyclopédie Universelle
CHLORE — Le chlore (symbole Cl, numéro atomique 17) est un élément chimique de la famille des halogènes. Sa molécule Cl2 (le dichlore) est un gaz verdâtre plus lourd que l’air. Irritant et suffocant, il fut employé comme gaz de combat pendant la Première… … Encyclopédie Universelle
PAPIER — Depuis son apparition au XIIe siècle dans le monde occidental, le papier est intuitivement associé à l’écriture, à la transmission et à la diffusion de la pensée. Demeuré rare et cher pendant sept siècles, c’est à dire aussi longtemps qu’il est… … Encyclopédie Universelle
Sucre — Pour les articles homonymes, voir Sucre (homonymie). Cristaux de sucre raffiné … Wikipédia en Français